Cada 10 de febrero se celebra el Día Mundial de las Legumbres, una fecha para reivindicar unos alimentos sencillos, económicos y con mucha historia en nuestra cocina. Aun así, en muchas casas siguen apareciendo solo una vez por semana, casi siempre en forma de guiso. En ecoBASICS os proponemos cinco ideas con garbanzos para comerlas más de dos veces por semana sin repetir plato.
Antes, un truco de organización: cocer en cantidad. Deja los garbanzos en remojo unas 9 horas, cuécelos con 3 partes de agua por 1 de garbanzos entre 60 y 90 minutos y añade la sal al final. Una vez cocidos, se conservan unos días en la nevera y también se pueden congelar en raciones.
Con una tanda de garbanzos cocidos tienes la base de media semana de menús.
Estas son nuestras cinco ideas:
- Potaje de cuchara: el clásico de toda la vida, con espinacas, bacalao o verduras de temporada.
- Hummus casero: tritura los garbanzos con tahini, limón, ajo y un chorrito de aceite. Perfecto para untar o para acompañar crudités.
- Ensalada templada: garbanzos con verduras asadas, unas hojas verdes y una vinagreta de mostaza.
- Garbanzos crujientes al horno: bien secos, con aceite y especias, hasta que queden dorados. Un aperitivo distinto.
- Con arroz y curry: una combinación de cereal y legumbre que da para un plato completo.
Lo interesante de estas ideas es que no necesitan mucho tiempo si tienes los garbanzos ya cocidos. Un hummus se hace en cinco minutos, una ensalada en diez y los garbanzos crujientes se hornean mientras preparas el resto de la comida. Así es mucho más fácil que las legumbres vayan apareciendo en el menú semanal de forma natural.
Nuestros Garbanzos Bio son originarios del sudeste de Turquía, fuente de fibra y de proteínas, y veganos. Su tamaño es el equilibrio justo entre sabor y digestibilidad, ideal para guisos. Y para la quinta idea, te dejamos nuestra receta de Arroz Basmati con garbanzos al curry.