Ingredientes para 4 personas
100 g de Mezcla de Semillas para Pan Bio
450 g de harina de trigo panificable
50 g de harina integral
330 ml de agua tibia
7 g de levadura seca de panadería
10 g de sal
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
Preparación
Consejo: reserva un puñado de semillas para cubrir la superficie: le dan un acabado crujiente.
Disuelve la levadura en el agua tibia. En un bol grande, mezcla las dos harinas con la sal y 80 g de Mezcla de Semillas para Pan Bio.
Añade el agua con la levadura y el aceite y mezcla hasta que no quede harina seca.
Amasa sobre la encimera unos 10 minutos, hasta obtener una masa elástica. Ponla en un bol, tápala y deja que doble su volumen en un lugar templado, entre 1 y 1½ horas.
Desgasifica la masa, dale forma de barra o de hogaza y colócala sobre una bandeja con papel de horno. Pincela con agua y cubre con el resto de las semillas, presionando ligeramente.
Deja levar de nuevo 45 minutos. Mientras, precalienta el horno a 230 ºC con un recipiente con agua en la base.
Haz un corte en la superficie, hornea 10 minutos, baja a 200 ºC, retira el agua y hornea 25-30 minutos más. Deja enfriar sobre una rejilla antes de cortar.