Ingredientes para 4 personas
320 g de Arroz Redondo Integral Bio
1 l de caldo de verduras
1 cebolla
1 pimiento rojo
1 calabacín
200 g de calabaza
2 tomates
3 dientes de ajo
1 cucharadita de pimentón dulce
aceite de oliva virgen extra y sal
Preparación
Consejo: usa una cazuela de barro ancha: el arroz se cuece de forma más uniforme y queda suelto.
Precalienta el horno a 200 ºC y pon el caldo a calentar en un cazo.
Pica la cebolla, corta el pimiento, el calabacín y la calabaza en dados y ralla un tomate. Corta el otro en rodajas.
En una cazuela apta para horno, sofríe con aceite la cebolla y el pimiento 5 minutos. Añade el calabacín, la calabaza y los ajos picados y cocina 5 minutos más.
Incorpora el tomate rallado y el pimentón, remueve y añade el Arroz Redondo Integral Bio. Nácaralo un par de minutos.
Vierte el caldo caliente (unas 3 partes por una de arroz), sala y coloca las rodajas de tomate por encima. Deja hervir 5 minutos.
Mete la cazuela en el horno y hornea unos 35 minutos, hasta que el arroz esté tierno y sin caldo. Deja reposar 5 minutos fuera del horno antes de servir.