[Actualización 28/07/2026] A la soja texturizada se la conoce por varios nombres: TVP (por sus siglas en inglés), proteína vegetal texturizada, proteína de soja texturizada o carne de soja. Se le llama «carne de soja» porque la soja texturizada es un alimento elaborado a partir de soja que se utiliza habitualmente como alternativa vegetal a la carne, gracias a su elevado contenido en proteínas y a su textura, que permite incorporarla fácilmente a numerosos platos.
El término «texturización» significa la modificación de una estructura física. Proporciona, al comerla, la sensación de estar comiendo carne. La textura de carne es un concepto complejo porque debe tener en cuenta aspectos tan importantes como la apariencia visual (que tenga fibras visibles), la sensación al masticar, la elasticidad, la ternura y la jugosidad.
Hay 2 tipos de elaboración para obtener soja texturizada: mediante la centrifugación o la extrusión.
La soja texturizada ecoBasics se elabora mediante un proceso de extrusión, que permite aislar y texturizar la proteína de soja sin necesidad de utilizar aditivos, a diferencia de otros métodos de procesamiento, como el centrifugado.
EcoBasics trabaja 3 medidas de este producto para tener más versatilidad y optar con diferentes opciones, según la elaboración que se desee llevar a cabo:
- Extra fina (2-5 mm): Aconsejamos hidratarla (no consumir en crudo).
- Fina (5 mm aprox.): Aconsejamos hidratarla y añadir a la receta que se desee. Recomendamos utilizarla en lasañas, boloñesas, hamburguesas, etc.
- Gruesa (5-8 mm aprox.): Aconsejamos lo mismo que en la soja fina. En este caso, simplemente la diferencia está en la textura, que va a gustos.
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