Hay días en los que el tiempo no da para más y necesitamos una comida rica, completa y rápida. Para esos días, pocos ingredientes son tan prácticos como el cuscús: en cinco minutos lo tenemos listo. Además, se guarda mucho tiempo en la despensa y combina con casi todo lo que tengamos en la nevera.
El cuscús es un alimento tradicional de Marruecos y Argelia, elaborado a base de sémola de trigo. Los granos de sémola se humedecen y se trabajan hasta formar pequeñas bolitas, que después se cuecen al vapor y se secan. En las cocinas del norte de África es la base de muchísimos platos y, tradicionalmente, se cuece al vapor sobre un guiso de verduras, carne o pescado, en un recipiente especial: la cuscusera. En casa, en cambio, basta con hidratarlo.
Hervir el agua, apagar el fuego, añadir el cuscús y esperar: así de fácil.
Para preparar nuestro cuscús blanco:
- Hervir 1 parte de agua por 1 de cuscús, con un chorrito de aceite y sal.
- Apagar el fuego, añadir el cuscús y remover.
- Dejar reposar 2 minutos.
- Añadir una cucharada de mantequilla, o un poco más de aceite si lo preferís vegano, y cocer a fuego lento 3 minutos, separando los granos con un tenedor.
A partir de aquí, admite todo tipo de combinaciones: como primer plato, como acompañamiento de verduras asadas o de un guiso de garbanzos, frío en ensaladas como el tabulé, con perejil, menta, tomate y pepino, o incluso en postres, con fruta, canela y frutos secos.
Un truco: si en lugar de agua lo hidratáis con caldo de verduras, gana mucho sabor. Y si os sobra, se conserva bien en la nevera para preparar una ensalada al día siguiente; basta con aliñarlo y añadirle unas verduras crudas.
Si buscáis una idea diferente, os proponemos nuestro Cuscús a la naranja, una receta fresca y aromática perfecta para el verano. Para prepararlo, nuestro Cuscús Blanco Bio, ecológico, apto para veganos y en formato de 500 g.