En pleno verano, pasar mucho rato junto a los fogones es lo último que nos apetece. Por eso nos gustan tanto los ingredientes que se preparan en un abrir y cerrar de ojos. Y si hay uno que destaca en esta categoría, es el cuscús.
El cuscús es un alimento tradicional del Magreb, muy arraigado en la cocina de Marruecos y Argelia, que se elabora a partir de sémola de trigo. Su nombre se asocia a la propia idea de comida, y no es de extrañar: es la base de innumerables recetas, desde los guisos de verduras y legumbres hasta postres y platos fríos. La versión integral conserva más partes del grano, con un color algo más oscuro y un sabor ligeramente más intenso.
Hervir agua, apagar el fuego y esperar: así de fácil.
Prepararlo no tiene ninguna complicación. Para nuestro cuscús integral, sigue estos pasos:
- Calienta 1 parte de agua por cada parte de cuscús, con un chorrito de aceite y una pizca de sal.
- Cuando hierva, apaga el fuego, añade el cuscús y remueve.
- Déjalo reposar 2 minutos para que absorba el agua.
- Añade una cucharada de mantequilla o aceite y mantenlo a fuego lento unos 3 minutos, separando los granos con un tenedor.
Una vez frío, el cuscús se convierte en la base perfecta para ensaladas. Funciona de maravilla con verduras crudas cortadas muy pequeñas, como tomate, pepino, pimiento o cebolla tierna, con hierbas frescas como la menta o el perejil y con un aliño de limón y aceite de oliva. Es la idea del tabulé, que admite tantas versiones como cocinas.
También puedes servirlo templado como acompañamiento de unas verduras a la plancha, o sumarle unos garbanzos cocidos para un plato más completo. Y si te sobra, guárdalo en la nevera: al día siguiente estará aún más sabroso, porque habrá absorbido mejor el aliño.
Te dejamos una receta para estos días de calor: Ensalada de verduras y feta con cuscús. Para prepararla, te proponemos nuestro Cuscús Integral Bio, de agricultura ecológica, en formato de 500 g, fuente de fibra y apto para veganos. Ideal para tabulé y para cualquier comida improvisada.