Ingredientes para 4 personas
60 g de Semillas de Calabaza Bio
1 kg de calabaza (peso limpio)
1 cebolla
1 puerro
1 patata mediana
1 litro de caldo de verduras
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
sal, pimienta negra y nuez moscada
Preparación
Consejo: tuesta las semillas justo antes de servir: así conservan todo su aroma y quedan crujientes sobre la crema caliente.
Pela la calabaza y la patata y córtalas en dados. Pica la cebolla y el puerro.
En una olla, calienta dos cucharadas de aceite y sofríe la cebolla y el puerro a fuego medio unos 8 minutos, hasta que estén tiernos.
Añade la calabaza y la patata, remueve un par de minutos y cubre con el caldo caliente. Cuece a fuego suave unos 25 minutos, hasta que la calabaza esté muy blanda.
Mientras tanto, tuesta las Semillas de Calabaza Bio en una sartén sin aceite, a fuego medio, removiendo durante 3 o 4 minutos hasta que empiecen a hincharse y crepitar. Sálalas ligeramente y resérvalas.
Tritura la crema hasta que quede fina. Si la quieres más ligera, añade un poco de caldo; si la prefieres más espesa, deja que reduzca unos minutos. Salpimienta y añade una pizca de nuez moscada.
Sirve la crema caliente con un hilo de aceite y un buen puñado de semillas tostadas por encima.