Ingredientes para 4 personas
1 ½ tazas de trigo sarraceno
3 tazas de agua
15 g de setas deshidradatas
2 cebollas cortadas finas
2 huevos cocidos troceados
6 cucharadas de aceite
sal y pimienta
Preparación
Pulverizar las setas. Tostar ligeramente el trigo sarraceno sin aceite. Colocarlo en una cacerola con el agua, las setas pulverizadas y la sal. Tapar.
Con el fuego alto, llevar a ebullición. Reducir el fuego a la mitad y cocer 10 min. Bajar al mínimo y cocinar 5 o 7 min. Apartar del fuego y dejarlo reposar 5 min. manteniendo el calor (con una manta o dentro del horno calentado). No abrir la tapa durante todo el proceso.
Mientras calentar el aceite y rehogar suavemente las cebollas.
Añadir las cebollas y los huevos al trigo sarraceno y mezclar cuidadosamente. Salpimentar.
Servir caliente.