Ingredientes para 4 personas
300 g de Cuscús Integral Bio
200 g de Garbanzos Bio cocidos
300 g de calabaza
2 zanahorias
1 chirivía
1 cebolla roja
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de canela
aceite de oliva virgen extra, sal y una nuez de mantequilla
Preparación
Consejo: añade un puñado de pasas o de menta fresca picada para darle un contraste dulce y fresco.
Precalienta el horno a 200 ºC. Pela y corta la calabaza, las zanahorias y la chirivía en dados y la cebolla en gajos.
Mezcla las verduras con aceite, el comino, la canela y sal, extiéndelas en una bandeja y ásalas 30-35 minutos, removiendo a mitad.
En los últimos 10 minutos, añade a la bandeja los Garbanzos Bio cocidos y escurridos.
Para el Cuscús Integral Bio, hierve 300 ml de agua (1 parte por 1 de cuscús) con un chorrito de aceite y sal.
Apaga el fuego, añade el cuscús, remueve y deja reposar 2 minutos. Agrega la mantequilla y cocina a fuego lento 3 minutos, desgranándolo con un tenedor.
Sirve el cuscús con las verduras asadas y los garbanzos por encima, y un hilo de aceite.
Si te sobra, el cuscús con verduras también está bueno a temperatura ambiente, como ensalada templada.