Ingredientes para 4 personas
300 g de Lentejas Verdes Bio
1 cebolla
2 zanahorias
1 pimiento verde
1 rama de apio
2 dientes de ajo
2 tomates maduros
1 patata mediana
1 hoja de laurel
1 cucharadita de pimentón dulce
aceite de oliva virgen extra y sal
Preparación
Consejo: añade la sal al final de la cocción; así la piel de la lenteja se mantiene tierna.
Pon las Lentejas Verdes Bio en remojo con agua fría durante 4 horas. Escúrrelas y enjuágalas.
Pica la cebolla, el pimiento, el apio y el ajo. Pela las zanahorias y córtalas en rodajas, y ralla los tomates.
En una olla con un buen chorro de aceite, sofríe la cebolla, el pimiento, el apio y el ajo a fuego medio durante 8 minutos. Añade la zanahoria y el tomate rallado y cocina 5 minutos más.
Retira la olla del fuego un momento, añade el pimentón, remueve y vuelve a ponerla al fuego.
Incorpora las lentejas, el laurel y tres partes de agua por cada parte de lentejas. Lleva a ebullición, baja el fuego y cuece 15 minutos.
Añade la patata pelada y cortada en trozos y deja cocer otros 15 minutos, hasta que las lentejas estén tiernas. Sala al final, deja reposar 5 minutos y sirve.