Ingredientes para 4 personas
500 g arroz marisma integral
½ conejo troceado
1 sepia
8 gambas
200 g almejas
200 g mejillones
100 g guisantes
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
2 tomates maduros
1 diente de ajo, 3 ramitas perejil
azafrán
2 l de agua
Preparación
Consejo para el Arroz marisma integral 3 PARTES DE AGUA X 1 DE ARROZ TIEMPO: 60 MINUTOS APROX
Limpiar bien lo mejillones y las almejas, cocerlos y reservar el líquido. Freír el conejo hasta que esté bien dorado. Trocear la sepia y saltear. Sofreír los pimientos troceados. Añadir el tomate y cocinar hasta que pierda el líquido.
Incorporar el arroz. Remover y añadir el agua caliente y el líquido de los mejillones.
Incorporar el azafrán, el ajo y el perejil troceados y la sal. A media cocción añadir las gambas, las almejas, los mejillones y los guisantes. Dejar reposar tapado 10 min.
Hay que tener en cuenta que este arroz al ser integral necesita más tiempo (aprox. 60 min.) y más líquido del habitual en una paella. Pero por su excelente resultado y cualidades bien vale la pena.