En las noches de verano apetecen cenas frescas, ligeras y, si puede ser, divertidas. Los temakis son una gran idea: cada uno se prepara el suyo en la mesa, con los ingredientes que más le gustan, y la cena se convierte en un pequeño taller para toda la familia.
Los temakis son una de las formas más sencillas de sushi. Su nombre en japonés significa algo así como «rollo hecho a mano»: una hoja de alga nori enrollada en forma de cucurucho y rellena de arroz y de los ingredientes que queramos. A diferencia de los makis, no necesitan esterilla ni mucha técnica: basta con las manos.
Para el sushi casero, el arroz de grano redondo es el que mejor se compacta.
La clave de un buen temaki está en el arroz. Para el sushi se usa arroz de grano corto o redondo, porque al cocerlo libera almidón y los granos se mantienen unidos, lo justo para que el relleno no se desmorone. Nuestro arroz redondo blanco es de grano redondo, firme y muy absorbente. Para prepararlo:
- Lavar el arroz con agua fría varias veces, hasta que el agua salga casi transparente.
- Cocerlo con 2 partes de agua por 1 de arroz durante unos 15 o 20 minutos, hasta que absorba el agua.
- Aliñarlo todavía caliente con vinagre de arroz, un poco de azúcar y sal, y dejar que se temple.
Para los rellenos, el verano da mucho juego: pepino, aguacate, mango, zanahoria rallada, cebolleta, sésamo, tortilla en tiras, salmón ahumado, langostinos o tofu marinado. Se pone una porción de arroz sobre media hoja de nori, se colocan los ingredientes en diagonal y se enrolla en forma de cono. Y a comer enseguida, antes de que el alga se ablande.
Con un poco de salsa de soja para mojar, jengibre encurtido y unos palillos, la cena está lista.
Encontraréis todos los detalles en nuestra receta de Temakis. Y para el arroz, nuestro Arroz Redondo Blanco Bio, ecológico, apto para veganos y en formato de 500 g, que además es perfecto para paellas, guisos y arroces caldosos.