La linaza, también llamada semilla de lino, es una de las semillas más antiguas que conocemos. El lino se cultiva desde hace miles de años, tanto por sus fibras, con las que se tejían telas, como por sus semillas. Hoy la linaza vuelve a estar presente en muchas cocinas, y en ecoBASICS queremos contarte por qué.
Existen dos tipos principales de linaza: la marrón, más común, y la dorada, de color más claro y sabor suave, ligeramente a nuez. Ambas son muy parecidas en su composición; la diferencia está sobre todo en el color y en el gusto, que en la dorada resulta especialmente delicado.
Pequeña por fuera, sorprendente por dentro.
La linaza es conocida por su contenido en fibra y porque es una de las fuentes vegetales de ácido alfa-linolénico, un ácido graso omega-3 de origen vegetal. Además, cuando se mezcla con agua forma un gel característico, gracias a su fibra soluble, que la convierte en un ingrediente muy útil en la cocina.
Ahora bien, hay un detalle importante: la cubierta de la semilla es muy dura, y si se toma entera, buena parte de ella pasa por el organismo sin apenas transformarse. Por eso la mejor forma de tomarla es molida. Lo ideal es molerla justo antes de usarla, con un molinillo de café o una batidora, y guardar la que sobre en un tarro cerrado en la nevera durante pocos días, porque una vez molida se oxida con facilidad.
Una vez molida, las posibilidades son muchas:
- Espolvoreada sobre el yogur, el muesli o la fruta del desayuno.
- Mezclada en zumos o batidos.
- Añadida a la masa del pan, galletas o crackers caseros.
- Mezclada con agua como sustituto del huevo en masas veganas: una cucharada de linaza molida con tres de agua, reposando unos minutos.
Nuestra Linaza Dorada Bio procede de agricultura ecológica, se presenta en formatos de 250 g y 500 g, es fuente de fibra y proteínas, y es apta para veganos. Para ensaladas, postres o lo que te pase por la cabeza: sé creativo y descubre todo lo que puede aportar a tu cocina.