La llinosa, també anomenada llavor de lli, és una de les llavors més antigues que coneixem. El lli es conrea des de fa milers d’anys, tant per les seves fibres, amb què es teixien teles, com per les seves llavors. Avui la llinosa torna a ser present a moltes cuines, i a ecoBASICS et volem explicar per què.
Hi ha dos tipus principals de llinosa: la marró, més comuna, i la daurada, de color més clar i gust suau, lleugerament de nou. Totes dues són molt semblants en la seva composició; la diferència és sobretot en el color i en el gust, que en la daurada resulta especialment delicat.
Petita per fora, sorprenent per dins.
La llinosa és coneguda pel seu contingut en fibra i perquè és una de les fonts vegetals d’àcid alfa-linolènic, un àcid gras omega-3 d’origen vegetal. A més, quan es barreja amb aigua forma un gel característic, gràcies a la seva fibra soluble, que la converteix en un ingredient molt útil a la cuina.
Ara bé, hi ha un detall important: la coberta de la llavor és molt dura, i si es pren sencera, bona part passa per l’organisme sense gairebé transformar-se. Per això la millor manera de prendre-la és mòlta. L’ideal és moldre-la just abans de fer-la servir, amb un molinet de cafè o una batedora, i guardar la que sobri en un pot tancat a la nevera durant pocs dies, perquè un cop mòlta s’oxida amb facilitat.
Un cop mòlta, les possibilitats són moltes:
- Escampada sobre el iogurt, el muesli o la fruita de l’esmorzar.
- Barrejada en sucs o batuts.
- Afegida a la massa del pa, galetes o crackers casolans.
- Barrejada amb aigua com a substitut de l’ou en masses veganes: una cullerada de llinosa mòlta amb tres d’aigua, reposant uns minuts.
La nostra Llinosa daurada bio prové de l’agricultura ecològica, es presenta en formats de 250 g i 500 g, és font de fibra i proteïnes, i és apta per a vegans. Per a amanides, postres o el que se t’acudeixi: sigues creatiu i descobreix tot el que pot aportar a la teva cuina.