Ingredientes para 4 personas
100 g de Mijo Bio
1 puerro
2 zanahorias
300 g de calabaza
1 calabacín
1,2 l de caldo de verduras
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
nuez moscada, sal y pimienta
2 cucharadas de Semillas de Calabaza Bio para servir
Preparación
Consejo: el mijo da a la crema una textura sedosa sin necesidad de nata. Si la guardas, espesará en la nevera: aligérala con un poco de caldo al calentarla.
Lava el mijo en un colador con agua fría hasta que salga limpia. Tuéstalo en seco en una cazuela durante 2 o 3 minutos, removiendo, y resérvalo.
Limpia el puerro y córtalo en rodajas. Pela las zanahorias y la calabaza y córtalas en trozos; trocea también el calabacín.
En la misma cazuela, rehoga el puerro con el aceite a fuego suave durante 5 minutos. Añade la zanahoria y la calabaza y rehoga 5 minutos más.
Agrega el mijo, el calabacín y el caldo. Lleva a ebullición y cuece a fuego lento unos 20 minutos, hasta que el mijo y las verduras estén tiernos.
Tritura con la batidora hasta obtener una crema fina. Si queda espesa, añade un poco más de caldo. Sazona con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada.
Tuesta las semillas de calabaza en una sartén sin aceite y sirve la crema caliente con las semillas por encima y un hilo de aceite.