Ingredientes para 4 personas
300 g de Bulgur Bio
600 ml de caldo de verduras caliente
1 cebolla
1 pimiento rojo
1 calabacín
1 zanahoria
2 tomates maduros
1 cucharadita de pimentón dulce y una pizca de comino
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, sal y menta o perejil fresco
Preparación
Consejo: el bulgur viene precocido al vapor, así que se hace en muy poco tiempo: lo importante es dejarlo reposar tapado.
Pica la cebolla, corta el pimiento, el calabacín y la zanahoria en dados pequeños y ralla los tomates.
Sofríe la cebolla y la zanahoria en el aceite durante 5 minutos; añade el pimiento y el calabacín y cocina 5 minutos más.
Incorpora el tomate y las especias y deja que reduzca unos 5 minutos.
Añade el Bulgur Bio y remueve un minuto para que se impregne bien del sofrito.
Vierte el caldo caliente, sala, tapa y cuece a fuego muy bajo durante 10 minutos.
Apaga el fuego y deja reposar tapado 15 minutos. Separa los granos con un tenedor y sirve con hierbas frescas picadas.
Sírvelo como plato único o como acompañamiento, con un poco de yogur natural o unas gotas de limón por encima.