En ple estiu, passar molta estona davant dels fogons és l’últim que ens ve de gust. Per això ens agraden tant els ingredients que es preparen en un tres i no res. I si n’hi ha un que destaca en aquesta categoria, és el cuscús.
El cuscús és un aliment tradicional del Magrib, molt arrelat a la cuina del Marroc i d’Algèria, que s’elabora a partir de sèmola de blat. El seu nom s’associa a la mateixa idea de menjar, i no és estrany: és la base d’innombrables receptes, des dels guisats de verdures i llegums fins a postres i plats freds. La versió integral conserva més parts del gra, amb un color una mica més fosc i un gust lleugerament més intens.
Bullir aigua, apagar el foc i esperar: així de fàcil.
Preparar-lo no té cap complicació. Per al nostre cuscús integral, segueix aquests passos:
- Escalfa 1 part d’aigua per cada part de cuscús, amb un raig d’oli i un pessic de sal.
- Quan bulli, apaga el foc, afegeix-hi el cuscús i remena.
- Deixa’l reposar 2 minuts perquè absorbeixi l’aigua.
- Afegeix-hi una cullerada de mantega o oli i mantén-lo a foc lent uns 3 minuts, separant els grans amb una forquilla.
Un cop fred, el cuscús es converteix en la base perfecta per a amanides. Funciona de meravella amb verdures crues tallades molt petites, com tomàquet, cogombre, pebrot o ceba tendra, amb herbes fresques com la menta o el julivert i amb un amaniment de llimona i oli d’oliva. És la idea del tabulé, que admet tantes versions com cuines.
També el pots servir tebi com a acompanyament d’unes verdures a la planxa, o afegir-hi uns cigrons cuits per a un plat més complet. I si te’n sobra, guarda’l a la nevera: l’endemà serà encara més saborós, perquè haurà absorbit millor l’amaniment.
Et deixem una recepta per a aquests dies de calor: Amanida de verdures i feta amb cuscús. Per preparar-la, et proposem el nostre Cuscús integral bio, d’agricultura ecològica, en format de 500 g, font de fibra i apte per a vegans. Ideal per a tabulé i per a qualsevol àpat improvisat.