Els flocs de civada s’han guanyat un lloc fix a moltes cuines: a l’esmorzar, al berenar i cada cop més en receptes salades. Però a l’hora de comprar-los apareix el dubte: gruixuts o fins? La diferència no és en el cereal, sinó en com es processa el gra, i això canvia molt el resultat al plat. T’ajudem a decidir segons el que vulguis cuinar.
Per fer flocs, el gra de civada s’aplana amb corrons. Els flocs gruixuts provenen del gra sencer aixafat, per això són més grans, més ferms i mantenen millor la forma. Els fins s’obtenen de grans trossejats o laminats més prims, de manera que són més petits, absorbeixen abans el líquid i es desfan amb facilitat. Tots dos són el mateix cereal i es poden intercanviar, però cadascun destaca en un tipus de recepta diferent.
Gruixuts per mossegar, fins per fondre’s: cada floc té la seva recepta.
Els flocs gruixuts són ideals quan busques textura:
- Granola casolana i crumbles, perquè queden cruixents en coure’s al forn.
- Porridge amb cos, cuit a foc lent uns minuts més.
- Civada remullada d’un dia per l’altre, que conserva el mos.
- Galetes i barretes, on es nota el floc sencer.
Els flocs fins, en canvi, llueixen quan vols un resultat suau: batuts, cremes ràpides d’esmorzar, creps, arrebossats o per lligar hamburgueses vegetals. Si a casa només en tens de gruixuts i necessites una textura més fina, passa’ls uns segons per la picadora. I per a un porridge més cremós amb flocs gruixuts, n’hi ha prou de deixar-los en remull una estona abans de coure’ls.
Els nostres Flocs de civada gruixuts bio, en format de 500 g, són font de fibra i aptes per a vegans. Combina’ls amb llet o beguda vegetal, fruita de temporada i unes llavors, i tindràs un esmorzar complet i ple de gust. A ecoBASICS creiem que conèixer bé un ingredient és la millor manera de treure’n profit.