Quan arriba la calor, vénen de gust plats frescos, ràpids i que es puguin preparar amb antelació. Les amanides són les reines de l’estiu, i si busques una base diferent de la pasta o l’arròs, la quinoa real és una gran aliada.
La quinoa és una planta de la família de les quenopodiàcies, conreada des de fa mil·lennis als Andes. Tot i que a la cuina la fem servir com si fos un cereal, botànicament no ho és, i per això sovint se l’anomena pseudocereal. La quinoa real és originària de Bolívia i es distingeix pel gra gran i el gust suau, lleugerament de nou.
Quinze minuts de cocció i tens la base de l’amanida a punt.
El secret d’una bona quinoa és en tres passos senzills:
- Renta-la sota l’aixeta amb un colador fi, fregant els grans, per eliminar les saponines, que li donen un toc amarg.
- Cou-la amb 2 parts d’aigua per cada part de quinoa, uns 15 minuts a foc mitjà.
- Deixa-la reposar tapada uns minuts i esponja-la amb una forquilla abans de refredar-la.
Un cop freda, la quinoa admet gairebé qualsevol combinació. Algunes que ens encanten a l’estiu són la de tomàquet, cogombre, ceba morada i menta, a l’estil d’un tabulé; la d’alvocat, blat de moro i coriandre amb unes gotes de llima; o la de verdures rostides amb formatge fresc i unes llavors torrades per sobre. Si l’amaneixes amb una mica d’antelació, absorbirà millor els sabors.
Un truc pràctic és coure’n el doble del que necessites i guardar-la a la nevera en un recipient hermètic. Així tindràs una base a punt per improvisar àpats durant dos o tres dies, o per endur-te una carmanyola a la platja o a la feina sense complicacions.
Per inspirar-te, et proposem la nostra recepta d’ Amanida fresca amb quinoa. I com a base, la nostra Quinoa Real bio: d’agricultura ecològica, en format de 500 g, font de fibra i proteïnes, amb minerals com el ferro i el zinc, i apta per a vegans. El tresor dels Andes, a la teva taula d’estiu.