L’espelta està de moda, però de nova no en té res. És un dels blats més antics que es coneixen i es conrea a Europa des de fa milers d’anys. A ecoBASICS us expliquem alguns detalls d’aquest cereal i una manera molt fàcil d’incorporar-lo a l’esmorzar.
L’espelta (Triticum spelta) és un parent proper del blat comú. És el que es coneix com un blat vestit: el seu gra queda embolcallat en una pellofa que no se separa en batre, i cal pelar-lo abans de poder-lo moldre o cuinar. La planta és rústica i s’adapta bé a sòls pobres i climes frescos. A Astúries, per exemple, es conrea des de fa segles amb el nom d’escanda.
L’espelta és un blat, així que conté gluten.
Un apunt important: l’espelta és una espècie de blat i, per tant, conté gluten. No és apta per a persones amb celiaquia.
A la cuina, l’espelta té un gust suau, lleugerament dolç i amb notes de fruits secs. Es fa servir en pans, pasta, galetes i, també, en cereals d’esmorzar. Una de les maneres més fàcils de prendre-la és inflada: els grans se sotmeten a calor i pressió fins que s’expandeixen, i el resultat és un cereal molt lleuger i cruixent, que es pot prendre tal qual, sense necessitat de cuinar-lo. És perfecte per als matins amb pressa.
Algunes idees per a l’espelta inflada:
- Amb llet o beguda vegetal, sola o barrejada amb altres cereals.
- En un bol de iogurt amb fruita fresca de temporada, com figues o raïm.
- En barretes energètiques casolanes, lligades amb una mica de crema de fruits secs i xarop.
- Per donar un toc cruixent a creps, cremes o postres.
La nostra Espelta inflada bio és ecològica, apta per a vegans i font de fibra i proteïnes. Es presenta en format de 100 g, lleuger i fàcil de guardar al rebost. Una manera senzilla de portar a la taula de l’esmorzar un cereal amb milers d’anys d’història.