Ingredients per a 4 persones
200 g d’ Azuki bio
1 ceba
1 pastanaga
1 gra d’all
60 g de pa ratllat
1 ou
1 culleradeta de comí mòlt
1 culleradeta de pebre vermell fumat
julivert fresc picat
oli d’oliva verge extra i sal
Preparació
Consell: si la massa queda tova, afegeix una cullerada més de pa ratllat i refreda-la mitja hora.
Deixa l’Azuki bio en remull 8 hores. Escorre’l, cobreix-lo amb tres parts d’aigua per una d’azuki i cou-lo uns 45 minuts, fins que sigui tendre. Escorre’l molt bé i deixa que s’entebeeixi.
Pica finament la ceba i l’all i ratlla la pastanaga. Sofregeix-los en una paella amb una mica d’oli durant 6-7 minuts.
Aixafa l’azuki amb una forquilla, deixant alguns grans sencers per donar textura.
Barreja l’azuki amb el sofregit, l’ou, el pa ratllat, el comí, el pebre vermell, el julivert i sal fins a obtenir una massa manejable.
Amb les mans humides, forma 8 hamburgueses i deixa-les a la nevera 30 minuts perquè s’assentin.
Daura-les en una paella amb una mica d’oli a foc mitjà, 4 minuts per cada costat. Serveix-les amb pa o amb amanida.
Per acompanyar-les, prepara una salsa ràpida de iogurt amb llimona, sal i menta picada, i unes fulles d’enciam i rodanxes de tomàquet. Les hamburgueses crues es poden congelar separades amb paper de forn.