Ingredients per a 4 persones
100 g de Mill bio
1 porro
2 pastanagues
300 g de carbassa
1 carbassó
1,2 l de brou de verdures
2 cullerades d’oli d’oliva verge extra
nou moscada, sal i pebre
2 cullerades de Llavors de carbassa bio per servir
Preparació
Consell: el mill dona a la crema una textura sedosa sense necessitat de nata. Si la guardes, espesseirà a la nevera: allugera-la amb una mica de brou en escalfar-la.
Renta el mill en un colador amb aigua freda fins que surti neta. Torra’l en sec en una cassola durant 2 o 3 minuts, remenant, i reserva’l.
Neteja el porro i talla’l a rodanxes. Pela les pastanagues i la carbassa i talla-les a trossos; trosseja també el carbassó.
A la mateixa cassola, ofega el porro amb l’oli a foc suau durant 5 minuts. Afegeix la pastanaga i la carbassa i ofega-ho 5 minuts més.
Afegeix el mill, el carbassó i el brou. Porta-ho a ebullició i cou-ho a foc lent uns 20 minuts, fins que el mill i les verdures siguin tendres.
Tritura-ho amb la batedora fins a obtenir una crema fina. Si queda espessa, afegeix-hi una mica més de brou. Condimenta amb sal, pebre i un pessic de nou moscada.
Torra les llavors de carbassa en una paella sense oli i serveix la crema calenta amb les llavors per sobre i un fil d’oli.