Ingredients per a 4 persones
250 g de Barreja d’arrossos
1 mango madur
1 alvocat
1 pebrot vermell
4 cebes tendres
1 manat de coriandre fresc
el suc de 2 llimes
2 cullerades de Salsa de soja Tamari bio
4 cullerades d’oli d’oliva verge extra
40 g d’anacards torrats
sal
Preparació
Consell: la barreja de basmati integral, arròs vermell i arròs salvatge conserva la textura en refredar-se, així que la pots coure amb un dia d’antelació.
Renta l’arròs i posa’l en una cassola amb 2,5 vegades el seu volum d’aigua i un pessic de sal. Porta-ho a ebullició, tapa-ho i cou-ho a foc suau uns 40 minuts, fins que absorbeixi l’aigua.
Escampa l’arròs en una plata ampla, esgrana’l amb una forquilla i deixa que es refredi del tot.
Pela el mango i talla’l a daus. Talla també a daus el pebrot i a rodanxes fines les cebes tendres.
Prepara l’amaniment batent el suc de llima amb la salsa tamari, l’oli i un pessic de sal.
Barreja l’arròs amb el mango, el pebrot, la ceba tendra i el coriandre picat, i amaneix-ho.
Just abans de servir, afegeix-hi l’alvocat a daus i escampa-hi els anacards trossejats per sobre.