Ingredients per a 4 persones
150 g de Sèsam natural bio
200 g de Cigrons bio
2 remolatxes cuites
1 gra d’all
el suc d’1 llimona
1 culleradeta de comí mòlt
4 cullerades d’oli d’oliva suau
sal
Preparació
Consell: la tahina que sobri es conserva fins a un mes en un pot tancat a la nevera.
La nit abans, posa els Cigrons bio en remull 9 hores. Cou-los amb 3 parts d’aigua per una de cigrons entre 60 i 90 minuts, fins que siguin molt tendres, i sala al final.
Per a la tahina, torra el Sèsam natural bio en una paella a foc suau 4-5 minuts, remenant, fins que sigui lleugerament daurat. Deixa que es refredi.
Tritura el sèsam en un processador potent durant uns minuts, rascant les parets. Afegeix l’oli a poc a poc fins a obtenir una pasta fluida.
Per a l’hummus, tritura els cigrons escorreguts amb les remolatxes trossejades, l’all, el suc de llimona, el comí i 3 cullerades de tahina.
Afegeix una mica de l’aigua de cocció dels cigrons fins a aconseguir una crema suau i ajusta de sal.
Serveix l’hummus en un plat amb un fil de tahina i unes llavors de sèsam per sobre.