Ingredients per a 4 persones
1 tassa d’arròs basmati
150 g cigrons secs
2 cebes picades
2 pastanagues a daus
2 alls picats
1 bitxo picada i sense llavors
1 culleradeta de curri
1 culleradeta de comí en pols
400 g de tomàquet triturat
suc de mitja llimona
coriandre picat
oli d’oliva
sal i pebre
Preparació
Consell per al Arròs basmati blanc
1 PART D'AIGUA X 1 DE ARRÒS
TEMPS: 12 A 15 MIN. I DEIXAR REPOSAR 5 MIN.
RENTAR ABANS DE COURE PER REDUIR EL MIDÓ
Deixar els cigrons en remull i coure’ls. Rentar diverses vegades l’arròs, escórrer i col·locar en una olla amb 1 1/2 tasses d’aigua i sal. Cuinar el temps indicat.
Batre les cebes, els alls, el bitxo, les espècies i 3 o 4 cullerades d’aigua amb la batedora. Ofegar la barreja en una paella amb oli. Afegir les pastanagues, els cigrons, el tomàquet i 100 ml de brou dels cigrons. Cuinar 15 min. destapat a foc suau. Salpebrar i afegir el suc de llimona i el coriandre.