Ingredients per a 4 persones
150 g de Soja texturitzada mitja bio
350 ml de brou de verdures calent
2 cullerades de Salsa de soja Tamari bio
1 ceba
1 pebrot vermell
2 grans d’all
200 g de tomàquet triturat
1 culleradeta de comí mòlt
1 culleradeta de pebre vermell fumat
250 g de mongetes vermelles cuites
8 truites de blat grans
1 alvocat, unes fulles d’enciam i formatge ratllat
Preparació
Consell: hidrata la soja amb brou i tamari en lloc d’aigua sola: l’absorbeix de seguida i el farcit guanya molt de sabor.
Barreja el brou calent amb la salsa tamari i aboca’l sobre la soja texturitzada. Deixa-la hidratar 10 o 15 minuts, fins que absorbeixi el líquid, i escorre-la pressionant amb una cullera.
En una paella gran, sofregeix la ceba i el pebrot picats amb 3 cullerades d’oli durant 8 minuts. Afegeix l’all i cuina-ho un minut més.
Incorpora la soja i daura-la 5 minuts a foc mitjà-alt. Afegeix el comí i el pebre vermell i remena uns segons.
Afegeix el tomàquet i les mongetes escorregudes i cuina-ho 10 minuts, fins que el farcit quedi sucós però sense brou. Tasta’l de sal.
Escalfa les truites uns segons per cada costat en una paella seca perquè es tornin flexibles.
Reparteix l’enciam, el farcit, l’alvocat a làmines i el formatge al centre de cada truita. Plega els laterals cap endins i enrotlla-la. Si vols, daura els burritos un minut per cada costat a la paella.