Ingredients per a 4 persones
250 g de Soja verda mongeta mungo bio
1 pebrot vermell
1 cogombre
2 tomàquets
150 g de blat de moro dolç cuit
2 cebetes
un grapat de coriandre
el suc d’1 llimona
4 cullerades d’oli d’oliva verge extra
sal i comí mòlt
Preparació
Consell: vigila la cocció: la soja verda ha de quedar tendra però sencera perquè llueixi a l’amanida.
Posa la Soja verda mongeta mungo bio en remull 4 hores. Escorre-la i cou-la amb 2,5 parts d’aigua per una de soja uns 40 minuts, fins que sigui tendra però sencera.
Escorre-la, passa-la per aigua freda i deixa que es refredi. Sala ara, al final de la cocció.
Talla el pebrot, el cogombre i els tomàquets a daus petits i pica les cebetes i el coriandre.
Prepara l’amaniment batent el suc de llimona amb l’oli, un pessic de comí i sal.
En una amanidera, barreja la soja verda amb les verdures i el blat de moro.
Amaneix, remena bé i deixa reposar 15 minuts a la nevera abans de servir perquè es barregin els sabors.
Serveix-la com a plat únic o com a acompanyament d’un peix o unes verdures a la planxa. Ben tapada, es conserva dos dies a la nevera i és encara més saborosa l’endemà.