Enero es el mes de las listas de buenos propósitos. Algunos son ambiciosos y otros, mucho más sencillos de cumplir. Entre estos últimos hay uno que nos gusta especialmente en ecoBASICS: cuidar un poco más el desayuno y darle un toque extra de fibra. Y para eso hay un ingrediente humilde, económico y muy fácil de usar: el salvado de avena.
El salvado de avena son las capas exteriores del grano de avena. Cuando el cereal se procesa para obtener harina o copos más finos, esta parte externa se separa, y es precisamente donde se concentra buena parte de la fibra del grano. Por eso el salvado no es un subproducto sin valor, sino un ingrediente con mucho que aportar a la cocina de cada día.
Un buen propósito es aquel que cabe en una cucharada.
Lo mejor del salvado de avena es que no exige cambiar de hábitos de golpe. Basta con añadirlo a lo que ya desayunas. Su sabor es suave, ligeramente dulce y tostado, y combina con casi todo. Algunas ideas para empezar:
- Espolvoreado sobre un yogur con fruta fresca de temporada, como mandarinas o kiwis.
- Mezclado con leche o bebida vegetal caliente, en forma de gachas cremosas.
- Batido con plátano y un puñado de frutos secos.
- Incorporado a la masa de tortitas, bizcochos o galletas caseras.
Si nunca lo has probado, empieza con una o dos cucharadas al día y ve ajustando la cantidad a tu gusto. Como ocurre con cualquier alimento rico en fibra, es buena idea acompañarlo de suficiente líquido a lo largo del día. Y si te gusta preparar el desayuno la noche anterior, puedes dejarlo en remojo en leche o yogur en la nevera: por la mañana tendrás una textura suave y lista para comer.
La leche es un complemento ideal para el salvado de avena, pero también funciona muy bien con bebidas vegetales, zumos o batidos. Y fuera del desayuno, puedes usarlo para rebozar, para dar cuerpo a hamburguesas vegetales o para espesar ligeramente una crema de verduras.
Nuestro Salvado de Avena Bio procede de agricultura ecológica, se presenta en formato de 500 g y es fuente de fibra, aporta proteínas y es apto para veganos. Un pequeño gesto para empezar el año con buen pie, cucharada a cucharada.