En verano, las ensaladas y las verduras a la plancha se convierten en habituales de la mesa. Son rápidas, frescas y ligeras, pero a veces caemos en la rutina de aliñarlas siempre igual. Si buscas una forma de darles un giro, la salsa de soja tamari puede ser tu mejor aliada.
El tamari es un tipo de salsa de soja de origen japonés, elaborada a partir de la fermentación de la soja. Tiene un color oscuro, una textura algo más densa que otras salsas de soja y un sabor intenso y redondo, con ese punto profundo y sabroso que los japoneses llaman umami. Por eso basta con poca cantidad para transformar un plato.
Unas gotas de tamari bastan para despertar cualquier verdura.
Te proponemos algunas combinaciones sencillas para tus aliños:
- Vinagreta oriental: tamari, aceite de oliva suave, unas gotas de vinagre de arroz y semillas de sésamo tostadas.
- Aliño cítrico: tamari, zumo de lima o limón, un poco de jengibre rallado y cilantro fresco.
- Marinada para la plancha: tamari, ajo picado y un hilo de aceite, para pincelar calabacín, berenjena, setas o espárragos verdes antes de cocinarlos.
- Toque final: unas gotas sobre un salteado de verduras justo antes de servir.
Un consejo práctico: como el tamari ya es salado, prueba el aliño antes de añadir sal. Muchas veces no hará falta. Y si lo usas en una marinada, bastan unos minutos para que las verduras tomen sabor; al pasar por la plancha, se caramelizan ligeramente y quedan deliciosas.
Más allá de las ensaladas, el tamari acompaña muy bien carnes, pescados, tofu, arroces salteados y, por supuesto, la cocina japonesa. Es el compañero clásico del sushi y de los rollitos de alga nori.
Si te animas a preparar algo diferente este verano, te proponemos nuestra receta de Temakis, unos conos de alga nori rellenos que puedes acompañar con unas gotas de tamari. Para ello, nuestra Salsa de Soja Tamari Bio, de agricultura ecológica, en formato de 250 ml, ideal para carnes, pescados, vegetales, ensaladas y aliños.