Ingredientes para 4 personas
200 g de Azuki Bio
1 cebolla
1 zanahoria
1 diente de ajo
60 g de pan rallado
1 huevo
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de pimentón ahumado
perejil fresco picado
aceite de oliva virgen extra y sal
Preparación
Consejo: si la masa queda blanda, añade una cucharada más de pan rallado y refrigérala media hora.
Deja el Azuki Bio en remojo 8 horas. Escúrrelo, cúbrelo con tres partes de agua por una de azuki y cuécelo unos 45 minutos, hasta que esté tierno. Escúrrelo muy bien y deja que se temple.
Pica finamente la cebolla y el ajo y ralla la zanahoria. Sofríelos en una sartén con un poco de aceite durante 6-7 minutos.
Chafa el azuki con un tenedor, dejando algunos granos enteros para dar textura.
Mezcla el azuki con el sofrito, el huevo, el pan rallado, el comino, el pimentón, el perejil y sal hasta obtener una masa manejable.
Con las manos húmedas, forma 8 hamburguesas y déjalas en la nevera 30 minutos para que se asienten.
Dóralas en una sartén con un poco de aceite a fuego medio, 4 minutos por cada lado. Sírvelas en pan o con ensalada.
Para acompañarlas, prepara una salsa rápida de yogur con limón, sal y menta picada, y unas hojas de lechuga y rodajas de tomate. Las hamburguesas crudas se pueden congelar separadas con papel de horno.