Ingredientes para 4 personas
150 g de Sésamo Crudo Bio
200 g de Garbanzos Bio
2 remolachas cocidas
1 diente de ajo
el zumo de 1 limón
1 cucharadita de comino molido
4 cucharadas de aceite de oliva suave
sal
Preparación
Consejo: la tahina sobrante se conserva hasta un mes en un tarro cerrado en la nevera.
La noche anterior, pon los Garbanzos Bio en remojo 9 horas. Cuécelos con 3 partes de agua por una de garbanzos entre 60 y 90 minutos, hasta que estén muy tiernos, y sala al final.
Para la tahina, tuesta el Sésamo Crudo Bio en una sartén a fuego suave 4-5 minutos, removiendo, hasta que esté ligeramente dorado. Deja que se enfríe.
Tritura el sésamo en un procesador potente durante unos minutos, rebañando las paredes. Añade el aceite poco a poco hasta obtener una pasta fluida.
Para el hummus, tritura los garbanzos escurridos con las remolachas troceadas, el ajo, el zumo de limón, el comino y 3 cucharadas de tahina.
Añade un poco del agua de cocción de los garbanzos hasta lograr una crema suave y ajusta de sal.
Sirve el hummus en un plato con un hilo de tahina y unas semillas de sésamo por encima.