Cada 10 de febrero se celebra el Día Mundial de las Legumbres, una jornada impulsada por Naciones Unidas y la FAO para recordar el valor de estos alimentos en la dieta y en la agricultura. Es una buena excusa para hablar de una de las legumbres más queridas de nuestra cocina: el garbanzo.
Las legumbres son las semillas secas de las plantas de la familia de las leguminosas. Se conservan durante mucho tiempo sin necesidad de frío, son económicas y aportan fibra y proteínas de origen vegetal. Además, sus plantas tienen una particularidad muy apreciada en el campo: gracias a su asociación con ciertas bacterias del suelo, son capaces de fijar el nitrógeno del aire, algo que la agricultura ecológica aprovecha en sus rotaciones.
Pocas despensas están completas sin un paquete de garbanzos.
El garbanzo tiene una larga historia en el Mediterráneo y en Oriente Próximo, y forma parte de recetas tan distintas como el cocido, el potaje, los guisos con espinacas o el hummus. Los garbanzos de ecoBASICS son originarios del sudeste de Turquía y tienen un tamaño que busca el equilibrio justo entre sabor y digestibilidad.
Cocinarlos en casa es más sencillo de lo que parece. Solo hay que planificarse un poco:
- Déjalos en remojo unas 9 horas, por ejemplo durante la noche.
- Escúrrelos y ponlos en una olla con 3 partes de agua por cada parte de garbanzos.
- Lleva a ebullición y cuece entre 60 y 90 minutos, hasta que estén tiernos.
- Añade la sal al final de la cocción.
Un truco práctico es cocer más cantidad de la que vas a usar y guardar el resto en la nevera o el congelador. Así tendrás garbanzos listos para una ensalada, para saltear con verduras o para preparar una crema untuosa en cuestión de minutos.
Si buscas una forma fácil de celebrar este día, te proponemos nuestra receta de Hummus de garbanzos, perfecta para untar o acompañar crudités. Y para prepararla, nada como nuestros Garbanzos Bio: de agricultura ecológica, en formato de 500 g, fuente de fibra y proteínas, y aptos para veganos.