Cada 10 de febrer se celebra el Dia Mundial dels Llegums, una jornada impulsada per les Nacions Unides i la FAO per recordar el valor d’aquests aliments en la dieta i en l’agricultura. És una bona excusa per parlar d’un dels llegums més estimats de la nostra cuina: el cigró.
Els llegums són les llavors seques de les plantes de la família de les lleguminoses. Es conserven durant molt de temps sense necessitat de fred, són econòmics i aporten fibra i proteïnes d’origen vegetal. A més, les seves plantes tenen una particularitat molt apreciada al camp: gràcies a la seva associació amb certs bacteris del sòl, són capaces de fixar el nitrogen de l’aire, una cosa que l’agricultura ecològica aprofita en les seves rotacions.
Pocs rebosts són complets sense un paquet de cigrons.
El cigró té una llarga història a la Mediterrània i a l’Orient Pròxim, i forma part de receptes tan diferents com l’escudella, el potatge, els guisats amb espinacs o l’hummus. Els cigrons d’ecoBASICS són originaris del sud-est de Turquia i tenen una mida que busca l’equilibri just entre sabor i digestibilitat.
Cuinar-los a casa és més senzill del que sembla. Només cal planificar-se una mica:
- Deixa’ls en remull unes 9 hores, per exemple durant la nit.
- Escorre’ls i posa’ls en una olla amb 3 parts d’aigua per cada part de cigrons.
- Porta-ho a ebullició i cou-los entre 60 i 90 minuts, fins que siguin tendres.
- Afegeix la sal al final de la cocció.
Un truc pràctic és coure’n més quantitat de la que faràs servir i guardar la resta a la nevera o al congelador. Així tindràs cigrons a punt per a una amanida, per saltar amb verdures o per preparar una crema untuosa en qüestió de minuts.
Si busques una manera fàcil de celebrar aquest dia, et proposem la nostra recepta d’ Hummus de cigrons, perfecta per untar o acompanyar crudités. I per preparar-la, res com els nostres Cigrons bio: d’agricultura ecològica, en format de 500 g, font de fibra i proteïnes, i aptes per a vegans.