Cuando bajan las temperaturas, la cocina se llena de aromas cálidos: canela, clavo, nuez moscada… y jengibre. Esta especia, con su punto picante y fresco a la vez, es una de las grandes protagonistas de la cocina de invierno en medio mundo.
El jengibre es el rizoma, es decir, el tallo subterráneo, de una planta originaria del sudeste asiático. Se usa desde hace siglos en las cocinas de Asia y llegó a Europa a través de las antiguas rutas de las especias. Hoy lo encontramos fresco, en conserva o, como en este caso, seco y molido en polvo, una forma muy práctica de tenerlo siempre a mano en la despensa.
Una pizca basta para cambiar el carácter de un plato.
El jengibre en polvo tiene un sabor algo más cálido y menos punzante que el fresco, y se reparte de manera uniforme en líquidos y masas. Te proponemos algunas formas de usarlo este invierno:
- En infusiones: añade una pizca a una infusión con limón y un poco de miel.
- En cremas de verduras: combina muy bien con la calabaza, la zanahoria o el boniato.
- En repostería: es imprescindible en las galletas de jengibre y queda muy bien en bizcochos, compotas de manzana o pera y en el pan de especias.
- En batidos: con plátano, mango o naranja, para darles un toque diferente.
- En aliños: mezclado con salsa de soja, aceite y un poco de lima, para ensaladas y verduras salteadas.
Como es intenso, conviene empezar con poca cantidad e ir probando. En platos salados, añádelo durante la cocción para que su aroma se integre; en postres, mézclalo con la harina antes de incorporar el resto de ingredientes.
Para que conserve todo su aroma, guárdalo en un recipiente bien cerrado, lejos de la luz y de las fuentes de calor. Como todas las especias molidas, pierde intensidad con el tiempo, así que vale la pena usarlo con alegría.
Si quieres dar un toque cálido a tus recetas de invierno, prueba nuestro Jengibre en Polvo Bio, de agricultura ecológica y en formato de 80 g, con un excelente sabor y aroma. Ideal para infusiones, batidos, condimentar alimentos o preparar aderezos para ensaladas.