Ingredientes para 4 personas
300 g de Arroz Largo Integral Bio
4 cucharadas de Salsa de Soja Tamari Bio
1 pimiento rojo
2 zanahorias
1 calabacín
150 g de champiñones
2 cebolletas
2 dientes de ajo
1 trozo de jengibre fresco de 2 cm
aceite de oliva virgen extra
Preparación
Consejo: el arroz cocido del día anterior y bien frío se saltea mucho mejor y queda suelto.
Cuece el Arroz Largo Integral Bio con 2,5 partes de agua por cada parte de arroz durante 35-40 minutos, hasta que absorba el agua. Extiéndelo en una bandeja y deja que se enfríe.
Corta el pimiento, las zanahorias y el calabacín en tiras finas, lamina los champiñones y pica las cebolletas, el ajo y el jengibre.
Calienta un wok o una sartén grande con un par de cucharadas de aceite a fuego fuerte. Saltea el ajo, el jengibre y la parte blanca de la cebolleta durante 1 minuto.
Añade la zanahoria y el pimiento y saltea 3 minutos. Incorpora el calabacín y los champiñones y cocina 3 minutos más, removiendo sin parar para que queden crujientes.
Agrega el arroz frío y saltéalo 3-4 minutos junto con las verduras hasta que esté bien caliente.
Riega con la salsa tamari, mezcla bien y sirve enseguida con la parte verde de la cebolleta picada por encima.