Ingredientes para 4 personas
320 g arroz Marisma
700 g pollo troceado
300 g conejo troceado
250 g judías verdes
100 g alubias blancas cocidas
100 g tomate triturado o rallado
150 cc aceite de oliva, sal,
1 cucharada sopera pimentón rojo dulce, azafrán
2 ramitas de romero fresco (opcional)
Preparación
Consejo para el Arroz marisma blanco 3 PARTES DE AGUA X 1 DE ARROZ TIEMPO: 20 A 25 MINUTOS DEJAR REPOSAR 2-3 MIN. LAVAR ANTES DE COCER PARA REDUCIR EL ALMIDÓN
Dorar bien la carne en la paella a fuego suave. Añadir la judía verde y rehogar. Añadir el tomate, remover y sofreir hasta que no quede agua. Añadir el pimentón y remover.
Seguidamente añadir agua hasta el borde de la paella, azafrán y alubias blancas. Rectificar de sal. Hervir 20 min. a fuego medio, hasta que el líquido se haya reducido casi hasta la mitad. Añadir el arroz y mezclar procurando que todos los granos queden sumergidos.
Cocer a fuego fuerte 8 min. Bajar el fuego y cocer otros 6-7min. Colocar las ramitas de romero por encima. Fuego al mínimo los últimos 3-4 min. Retirar del fuego y dejar reposar 5 min.
Servir.