Cada 16 de octubre se celebra el Día Mundial de la Alimentación, coincidiendo con el aniversario de la fundación de la FAO, la organización de Naciones Unidas para la alimentación y la agricultura. Es una jornada para reflexionar sobre cómo producimos y consumimos los alimentos, y pocos alimentos representan mejor esa reflexión que el arroz.
El arroz es el alimento básico de más de la mitad de la población mundial. Se cultiva desde hace miles de años en Asia, donde sigue concentrándose la mayor parte de su producción, pero también forma parte de la identidad gastronómica de muchas otras regiones, incluida la nuestra. Basta pensar en las paellas, los arroces caldosos o el arroz con leche.
Un mismo grano, mil cocinas distintas.
Existen miles de variedades de arroz, pero en la cocina solemos distinguirlas por la forma del grano y por su procesado. El arroz redondo es el preferido en la cocina mediterránea porque absorbe muy bien los caldos y los sabores. Y cuando hablamos de arroz integral, nos referimos a aquel que conserva el salvado tras el descascarillado, lo que le da un color más tostado, una textura más firme y un delicado sabor a nuez.
Cocinar arroz integral pide algo más de paciencia que el blanco, pero el resultado lo merece. Para nuestro arroz redondo integral, recomendamos estas pautas:
- Usa 3 partes de agua o caldo por cada parte de arroz.
- Calcula un tiempo de cocción de unos 40 minutos.
- Prueba el grano al final: debe quedar tierno pero entero.
El arroz redondo integral es una buena opción para comerlo hervido, en ensaladas templadas, en guisos o en potajes. Y también en paella: el grano permanece firme y absorbe hasta 3 partes de caldo por una de arroz, así que se presta a recetas con mucho sabor.
Si quieres celebrar este día con un buen plato, te proponemos nuestra Paella mar y montaña con arroz integral. Para prepararla, nada como nuestro Arroz Redondo Integral Bio: de agricultura ecológica, en formato de 500 g y apto para veganos. Un grano con historia para un día que nos invita a valorar lo que comemos.