Cada 16 d’octubre se celebra el Dia Mundial de l’Alimentació, coincidint amb l’aniversari de la fundació de la FAO, l’organització de les Nacions Unides per a l’alimentació i l’agricultura. És una jornada per reflexionar sobre com produïm i consumim els aliments, i pocs aliments representen millor aquesta reflexió que l’arròs.
L’arròs és l’aliment bàsic de més de la meitat de la població mundial. Es conrea des de fa milers d’anys a l’Àsia, on continua concentrant-se la major part de la producció, però també forma part de la identitat gastronòmica de moltes altres regions, inclosa la nostra. N’hi ha prou de pensar en les paelles, els arrossos de cassola o l’arròs amb llet.
Un mateix gra, mil cuines diferents.
Hi ha milers de varietats d’arròs, però a la cuina acostumem a distingir-les per la forma del gra i pel processament. L’arròs rodó és el preferit a la cuina mediterrània perquè absorbeix molt bé els brous i els sabors. I quan parlem d’arròs integral, ens referim al que conserva el segó després de pelar-lo, cosa que li dona un color més torrat, una textura més ferma i un delicat gust de nou.
Cuinar arròs integral demana una mica més de paciència que el blanc, però el resultat s’ho val. Per al nostre arròs rodó integral, recomanem aquestes pautes:
- Fes servir 3 parts d’aigua o brou per cada part d’arròs.
- Calcula un temps de cocció d’uns 40 minuts.
- Tasta el gra al final: ha de quedar tendre però sencer.
L’arròs rodó integral és una bona opció per menjar-lo bullit, en amanides tèbies, en guisats o en potatges. I també en paella: el gra es manté ferm i absorbeix fins a 3 parts de brou per una d’arròs, de manera que es presta a receptes amb molt de gust.
Si vols celebrar aquest dia amb un bon plat, et proposem la nostra Paella mar i muntanya amb arròs integral. Per preparar-la, res com el nostre Arròs rodó integral bio: d’agricultura ecològica, en format de 500 g i apte per a vegans. Un gra amb història per a un dia que ens convida a valorar el que mengem.