Cada 20 de mayo se celebra el Día Mundial de las Abejas, una fecha para recordar el papel de unos insectos pequeños pero imprescindibles. Al ir de flor en flor en busca de néctar y polen, las abejas transportan el polen de unas plantas a otras y hacen posible que muchas de ellas den fruto y semillas. Es un trabajo silencioso que pasa desapercibido, pero del que depende mucho más de lo que imaginamos.
No están solas en esta tarea. Abejorros, abejas silvestres, mariposas, sírfidos y otros insectos también son polinizadores, y juntos sostienen buena parte de la diversidad de frutas, hortalizas y semillas que llegan a nuestra mesa. Cuando sus poblaciones disminuyen, lo notan tanto los ecosistemas como los campos de cultivo.
Sin polinizadores, la despensa sería mucho más pobre y mucho menos variada.
La agricultura ecológica pone de su parte para cuidarlos. Prescinde de los pesticidas y herbicidas químicos de síntesis, apuesta por la rotación de cultivos y favorece la presencia de setos, márgenes con flores silvestres y zonas sin cultivar donde los insectos encuentran alimento y refugio. Un campo con más vida alrededor es un campo más equilibrado.
El girasol es un buen ejemplo de esta relación. Lo que parece una gran flor es en realidad un capítulo formado por cientos de flores diminutas, que las abejas recorren con paciencia. Originario de América del Norte, hoy se cultiva en muchas regiones del mundo, y sus campos amarillos son uno de los paisajes más reconocibles del verano. De cada una de esas pequeñas flores nace una pipa.
Para celebrar este día puedes plantar flores en el balcón, dejar un plato con agua y piedras para que los insectos beban sin peligro o elegir alimentos ecológicos en la compra. Y en la cocina, nuestras Pipas de Girasol Bio son fuente de fibra y de proteínas y quedan estupendas en ensaladas, en panes caseros o espolvoreadas sobre una crema de verduras. Un pequeño homenaje a las flores que siguen al sol y a quienes las visitan.