El basmati és probablement l’arròs aromàtic més conegut del món. El seu nom se sol traduir com a «fragant», i no és casualitat: quan es cou, desprèn un perfum delicat i lleugerament especiat que omple la cuina. És un arròs de gra llarg i fi, molt lligat a la gastronomia de l’Índia i el Pakistan, on acompanya curris, dals i biryanis. És, sens dubte, un dels arrossos més apreciats de l’Àsia.
La versió integral conserva el segó i el germen del gra, les parts que s’eliminen quan es poleix l’arròs blanc. Per això té un color més torrat, una textura una mica més ferma i un delicat gust de nou, sense perdre l’aroma característica del basmati. I com que és un gra sencer, manté la fibra pròpia del cereal.
Tota l’aroma del basmati amb el caràcter d’un gra sencer.
Cuinar-lo bé és senzill, només demana una mica més de paciència que el blanc. Renta’l abans sota l’aixeta, posa’l en una olla, cobreix-lo d’aigua i deixa’l coure uns 45 minuts. Si en vols potenciar l’aroma, el pots sofregir abans un parell de minuts amb una culleradeta d’oli. Quan sigui a punt, deixa’l reposar tapat uns minuts i esponja’l amb una forquilla.
Per la seva aroma i la seva textura, el basmati integral és un acompanyament perfecte per a plats especiats de verdures, llegums, carn o peix. També funciona molt bé en amanides tèbies, saltejats a l’estil asiàtic o com a base d’un bol amb verdures rostides i una salsa de iogurt. Si te’n sobra, guarda’l a la nevera i fes-lo servir l’endemà en un arròs saltejat. També és una base estupenda per farcir pebrots o carbassons al forn.
El nostre Arròs basmati integral bio es presenta en format de 500 g, és font de fibra i apte per a vegans. Per estrenar-lo, et proposem un clàssic d’inspiració índia: l’ Arròs basmati amb cigrons al curri, un plat complet, ple de color i perfecte per compartir.