Entre els arrossos integrals, l’arròs vermell és un dels més cridaners. El seu gra, d’un to que va del granat al marró vermellós, aporta color a qualsevol plat i té una personalitat pròpia a taula. És un arròs poc habitual a les nostres cuines, però quan es descobreix, sol quedar-s’hi. T’expliquem d’on li ve aquest color i com treure’n profit a la cuina.
El color de l’arròs vermell és al segó, la capa exterior del gra, que conté pigments naturals. Com que és un arròs integral i conserva aquest segó intacte, manté el color també després de la cocció. Si es polís com l’arròs blanc, en perdria bona part del to.
L’arròs vermell d’ecoBASICS es conrea als sòls volcànics de la regió de Tasikmalaya, a Indonèsia. Té un gust de nou i terrós, una textura ferma i una aroma agradable que el fan diferent dels arrossos més coneguts. És un arròs que sorprèn a qui el tasta per primera vegada.
Color, gust de nou i una textura ferma que aguanta molt bé en amanides.
Per cuinar-lo, calcula dues parts d’aigua per cada part d’arròs i uns 40 minuts de cocció. Queda solt i ferm, per això és ideal per a amanides, pilafs i guarnicions que es preparen amb antelació. També lliga molt bé amb altres integrals: barrejat amb basmati integral o arròs salvatge, el plat guanya en matisos. Un bon truc és coure cada arròs per separat, respectant-ne els temps, i barrejar-los després.
A la tardor, combina’l amb carbassa al forn, bolets saltejats, magrana i unes nous: un plat de temporada ple de color. O fes-lo servir com a base d’un bol tebi amb llegums i verdures de l’hort.
El nostre Arròs vermell bio es presenta en format de 500 g i és apte per a vegans. Si vols veure com combina de bé amb altres arrossos, prova la nostra Amanida de tres arrossos, fresca, acolorida i perfecta per a la carmanyola.