Segur que has menjat brots de soja en algun saltejat o en un rotlle de primavera. El que potser no saps és que la majoria d’aquests brots no són de soja, sinó de mongeta mungo, un llegum verd i petit que també es coneix com a soja verda tot i que no té res a veure amb la soja. I el millor és que els pots germinar a casa amb molt poc material.
Només necessites un pot de vidre de boca ampla, un tros de gasa o una malla i una goma elàstica. Aquests són els passos:
- Renta bé les mongetes i posa-les en remull en aigua freda unes 8 a 12 hores.
- Escorre-les, passa-les al pot, tapa’l amb la gasa i col·loca’l inclinat de boca per avall perquè escorri.
- Esbandeix-les amb aigua neta dues o tres vegades al dia i torna-les a escórrer bé.
- Mantén el pot a temperatura ambient i protegit de la llum directa.
- En 3 a 5 dies tindràs brots d’uns quants centímetres, a punt per fer servir.
Tingues molta cura de la higiene: fes servir estris nets, renova bé l’aigua i llença els brots si fan mala olor o tenen mal aspecte. Un cop a punt, guarda’ls a la nevera i consumeix-los en pocs dies. Et recomanem cuinar-los lleugerament, saltejats o escaldats, abans de menjar-los.
Un pot, aigua i una mica de paciència: així de fàcil és tenir brots a casa.
Els brots de mungo tenen una textura cruixent i un gust fresc i suau. Són perfectes en saltejats de verdures amb salsa de soja, en sopes d’inspiració asiàtica, en truites o en un pad thai casolà. Als nens els encanta veure com canvien dia a dia, així que germinar en família és una activitat molt divertida.
I si prefereixes la mongeta mungo com a llegum, també és boníssima en guisats: posa-la en remull unes 4 hores i cou-la amb dues parts i mitja d’aigua uns 40 minuts, afegint la sal al final. La nostra Soja verda mongeta mungo bio es presenta en format de 500 g, aporta fibra, proteïnes i minerals i és apta per a vegans. Per a un plat de cullera reconfortant, prova el nostre Potatge de mongetes mungo.