El gener és el mes dels bons propòsits, i un dels més habituals és organitzar-se millor a la cuina. Aquí entra en joc el batch cooking: dedicar un parell d’hores un dia de la setmana, normalment el diumenge, a deixar preparades les bases dels àpats dels dies següents.
Per a aquesta manera de cuinar, la soja texturitzada és una gran aliada. S’elabora a partir de farina de soja desgreixada, que passa per un procés de cocció i extrusió que li dona la textura característica, semblant a la de la carn picada. És un producte sec, que es conserva molt de temps al rebost, s’hidrata en pocs minuts i absorbeix molt bé els gustos dels ingredients amb què es cuina.
Una bona base de soja texturitzada es converteix en tres o quatre plats diferents durant la setmana.
Per hidratar-la, n’hi ha prou de cobrir-la amb aigua calenta o brou durant uns 10 o 15 minuts, escórrer-la bé pressionant amb les mans o amb un colador i cuinar-la com faríem amb la carn picada. Si s’hidrata amb brou de verdures, guanya gust des del principi.
Una proposta de batch cooking: preparar una bona olla de sofregit de ceba, all, pastanaga i tomàquet amb la soja texturitzada hidratada, i repartir-la en diversos usos al llarg de la setmana:
- Dilluns: pasta amb salsa bolonyesa.
- Dimecres: chili amb mongetes vermelles, blat de moro i espècies.
- Divendres: pebrots, carbassons o albergínies farcits i gratinats al forn.
- Cap de setmana: una lasanya o unes empanadetes casolanes.
Aquesta base es conserva tres o quatre dies a la nevera, en recipients ben tancats, i també es pot congelar en racions. Així, entre setmana només cal escalfar, afegir-hi un ingredient nou i en pocs minuts tenim el dinar a punt.
La nostra Soja texturitzada mitja bio és ecològica, apta per a vegans i font de fibra i proteïnes. La mida mitjana dels trossos és molt versàtil per a salses i farcits. Es presenta en format de 200 g, ideal per tenir-la sempre al rebost.