Cada 10 de febrer se celebra el Dia Mundial dels Llegums, una data per reivindicar uns aliments senzills, econòmics i amb molta història a la nostra cuina. Tot i així, en moltes cases continuen apareixent només un cop per setmana, gairebé sempre en forma de guisat. A ecoBASICS us proposem cinc idees amb cigrons per menjar-ne més de dues vegades per setmana sense repetir plat.
Abans, un truc d'organització: coure'n en quantitat. Deixa els cigrons en remull unes 9 hores, cou-los amb 3 parts d'aigua per 1 de cigrons entre 60 i 90 minuts i afegeix-hi la sal al final. Un cop cuits, es conserven uns dies a la nevera i també es poden congelar en racions.
Amb una tanda de cigrons cuits tens la base de mitja setmana de menús.
Aquestes són les nostres cinc idees:
- Escudella o potatge: el clàssic de tota la vida, amb espinacs, bacallà o verdures de temporada.
- Hummus casolà: tritura els cigrons amb tahini, llimona, all i un raig d'oli. Perfecte per untar o per acompanyar crudités.
- Amanida tèbia: cigrons amb verdures rostides, unes fulles verdes i una vinagreta de mostassa.
- Cigrons cruixents al forn: ben secs, amb oli i espècies, fins que quedin daurats. Un aperitiu diferent.
- Amb arròs i curri: una combinació de cereal i llegum que dona per a un plat complet.
El que tenen d'interessant aquestes idees és que no demanen gaire temps si tens els cigrons ja cuits. Un hummus es fa en cinc minuts, una amanida en deu i els cigrons cruixents es couen al forn mentre prepares la resta del dinar. Així és molt més fàcil que els llegums vagin apareixent al menú setmanal de manera natural.
Els nostres Cigrons bio són originaris del sud-est de Turquia, font de fibra i de proteïnes, i vegans. La seva mida és l'equilibri just entre gust i digestibilitat, ideal per a guisats. I per a la cinquena idea, et deixem la nostra recepta d' Arròs Basmati amb cigrons al curri.