Cada vegada més persones busquen fonts de proteïna d’origen vegetal, ja sigui perquè segueixen una alimentació vegana o vegetariana, o simplement perquè volen variar la dieta. Els llegums són l’opció més coneguda, però hi ha una manera molt pràctica d’aprofitar-ne un: la proteïna de pèsol en pols.
El pèsol és un llegum que coneixem sobretot fresc, com a verdura de primavera. Però també es conrea per obtenir pèsol sec, i a partir d’aquest s’elabora aquest ingredient. De manera molt resumida, el pèsol es mol i se separa la part rica en proteïnes de la resta de components, com el midó i la fibra. El resultat és una pols fina, de color clar i gust suau, fàcil d’incorporar a moltes receptes.
La proteïna dels vegans i vegetarians, en una cullerada.
Un dels seus punts forts és la versatilitat. Com que no té un gust gaire marcat, s’integra bé tant en preparacions dolces com salades. Algunes idees per fer-la servir:
- En batuts: barrejada amb llet o beguda vegetal, fruita i un grapat de flocs de civada.
- A l’esmorzar: afegida al porridge o al iogurt.
- En rebosteria: substituint una petita part de la farina en creps, pastissos o galetes.
- En plats salats: per donar cos a hamburgueses vegetals, cremes o masses de creps.
Perquè es dissolgui bé en líquids, el millor és fer servir una batedora o una coctelera, o bé barrejar-la primer amb una mica de líquid fins a formar una pasta i després afegir-hi la resta. En rebosteria, convé començar substituint una petita part de la farina i anar ajustant, perquè absorbeix força líquid.
Recorda que cap ingredient per si sol no fa una dieta equilibrada: la proteïna de pèsol és un complement pràctic dins d’una alimentació variada, amb llegums, cereals, fruits secs, verdures i fruita.
Si la vols provar, a ecoBASICS tenim la nostra Proteïna de pèsol bio, d’agricultura ecològica, amb proteïnes i apta per a vegans. Es pot prendre en batut, barrejada amb llet, i és l’ingredient principal de moltes receptes i un bon aliat a la cuina vegetal.