Segur que les heu vistes moltes vegades: aquells puntets de color gris blavós que decoren alguns pans, panets i pastissos. Són llavors de rosella, un ingredient petit però amb molta història, ja que es fan servir des de fa més de 4.000 anys.
Provenen d’una varietat de rosella diferent de la rosella vermella silvestre que veiem a la primavera als nostres camps. Les llavors creixen dins una càpsula i es cullen un cop madures i seques. Tenen un gust suau, amb notes de fruits secs, que s’intensifica quan es torren, i una textura cruixent molt agradable.
Petites, cruixents i amb gust de fruits secs: així són les llavors de rosella.
A la rebosteria de l’Europa central i de l’est són tota una tradició: hi ha strudels, trenes i pastissos farcits d’una pasta de rosella mòlta amb sucre, llet i ratlladura de llimona. Més a prop de casa, el pastís de llimona i rosella s’ha convertit en un clàssic dels berenars.
Es poden fer servir senceres o mòltes. Algunes idees:
- Escampades sobre pans, panets o bastonets abans de coure’ls al forn.
- Barrejades a la massa de pastissos, magdalenes o galetes, sobretot amb llimona o taronja.
- En amaniments i vinagretes, per a amanides de fulla verda o de fruita.
- En salses, arrebossats o sobre verdures rostides.
Un truc: torreu-les un parell de minuts en una paella sense oli abans de fer-les servir en amaniments o amanides, i veureu com se’n multiplica l’aroma. Per moldre-les, el més pràctic és un molinet de cafè o d’espècies. Com totes les llavors, convé guardar-les en un pot ben tancat, en un lloc fresc i sec.
Amb l’arribada del fred ve de gust encendre el forn, i el novembre és un mes perfecte per animar-se amb un pa casolà o un pastís de diumenge. Un grapat de llavors de rosella és la manera més senzilla de donar-los un toc diferent.
Les nostres Llavors de rosella bio són ecològiques, aptes per a vegans i font de fibra i proteïnes. Es presenten en format de 150 g, perfecte per tenir-les sempre a mà al rebost.