Amb la tardor, les carbasses omplen els mercats amb les seves formes i colors. És un dels productes més agraïts de la temporada: es conserva durant setmanes, té un gust dolç i suau, i es presta a receptes de tota mena, des de cremes i guisats fins a pastissos.
Rostida al forn, en crema amb un toc de gingebre o de nou moscada, en un risotto o fins i tot en un farcit per a la pasta, la carbassa dona molt de joc. Però hi ha una part que sovint acaba a les escombraries i que mereix molta més atenció: les llavors.
Dins de cada carbassa hi ha un aperitiu esperant.
Les llavors de carbassa són molt populars en moltes cuines del món. A Mèxic, per exemple, les pepitas formen part de salses i plats tradicionals. Pelades, tenen un característic color verd, una textura cruixent i un gust suau que recorda els fruits secs.
Si vols aprofitar les de la teva carbassa, separa-les de la polpa, renta-les, asseca-les bé i torra-les al forn a temperatura moderada fins que siguin daurades. I si prefereixes guanyar temps, les llavors de carbassa pelades et permeten gaudir-ne en qualsevol moment de l’any. Algunes idees per fer-les servir:
- Torrades i escampades sobre una crema de carbassa, per donar contrast.
- En amanides de tardor amb espinacs, magrana i formatge fresc.
- Triturades en vinagretes o en un pesto diferent.
- Com a ingredient del pa casolà o de galetes i pastissos.
- Soles, com a aperitiu, amb un pessic de sal o espècies.
Un consell: torra-les sempre a foc suau i remenant, perquè es dauren molt de pressa. Quan comencin a saltar a la paella, és el senyal que ja són a punt.
Per aprofitar la temporada, et proposem la nostra recepta de Risotto de carbassa i sàlvia, que queda fantàstic amb unes llavors torrades per sobre. I per completar-lo, les nostres Llavors de carbassa bio: d’agricultura ecològica, en formats de 250 g i 500 g, font de fibra i proteïnes, i aptes per a vegans.