[Actualització 28/07/2026] A la soja texturitzada se la coneix per diversos noms: TVP (per les sigles en anglès), proteïna vegetal texturitzada, proteïna de soja texturitzada o carn de soja. Se’n diu «carn de soja» perquè la soja texturitzada és un aliment elaborat a partir de soja que s’utilitza habitualment com a alternativa vegetal a la carn, gràcies al seu elevat contingut en proteïnes i a la seva textura, que permet incorporar-la fàcilment a nombrosos plats.
El terme «texturització» significa la modificació d’una estructura física. Proporciona, en menjar-la, la sensació d’estar menjant carn. La textura de carn és un concepte complex perquè ha de tenir en compte aspectes tan importants com l’aparença visual (que tingui fibres visibles), la sensació en mastegar, l’elasticitat, la tendresa i la sucositat.
Hi ha 2 tipus d’elaboració per obtenir soja texturitzada: mitjançant la centrifugació o l’extrusió.
La soja texturitzada ecoBasics s’elabora mitjançant un procés d’extrusió, que permet aïllar i texturitzar la proteïna de soja sense necessitat d’utilitzar additius, a diferència d’altres mètodes de processament, com ara el centrifugat.
EcoBasics treballa 3 mesures d’aquest producte per tenir més versatilitat i optar amb diferents opcions, segons l’elaboració que es vulgui dur a terme:
- Extra fina (2-5 mm): Aconsellem hidratar-la (no consumir en cru).
- Fina (5 mm aprox.): Aconsellem hidratar-la i afegir a la recepta que es vulgui. Recomanem fer-la servir en lasanyes, bolonyeses, hamburgueses, etc.
- Gruixuda (5-8 mm aprox.): Aconsellem el mateix que a la soja fina. En aquest cas, simplement la diferència és a la textura, que va a gustos.
Troba la nostra Soja Texturitzada Ecobasics a grans superfícies o botigues ecològiques.