El gener és el mes de les llistes de bons propòsits. Alguns són ambiciosos i d’altres, molt més senzills de complir. Entre aquests últims n’hi ha un que ens agrada especialment a ecoBASICS: tenir una mica més de cura de l’esmorzar i donar-li un toc extra de fibra. I per fer-ho hi ha un ingredient humil, econòmic i molt fàcil de fer servir: el segó de civada.
El segó de civada són les capes exteriors del gra de civada. Quan el cereal es processa per obtenir farina o flocs més fins, aquesta part externa se separa, i és precisament on es concentra bona part de la fibra del gra. Per això el segó no és un subproducte sense valor, sinó un ingredient amb molt a aportar a la cuina de cada dia.
Un bon propòsit és aquell que cap en una cullerada.
El millor del segó de civada és que no obliga a canviar d’hàbits de cop. N’hi ha prou d’afegir-lo al que ja esmorzes. El seu gust és suau, lleugerament dolç i torrat, i combina amb gairebé tot. Algunes idees per començar:
- Escampat sobre un iogurt amb fruita fresca de temporada, com mandarines o kiwis.
- Barrejat amb llet o beguda vegetal calenta, en forma de farinetes cremoses.
- Batut amb plàtan i un grapat de fruits secs.
- Incorporat a la massa de creps, pastissos o galetes casolanes.
Si no l’has tastat mai, comença amb una o dues cullerades al dia i ves ajustant la quantitat al teu gust. Com passa amb qualsevol aliment ric en fibra, és bona idea acompanyar-lo de prou líquid al llarg del dia. I si t’agrada preparar l’esmorzar la nit abans, el pots deixar en remull amb llet o iogurt a la nevera: al matí tindràs una textura suau i a punt per menjar.
La llet és un complement ideal per al segó de civada, però també funciona molt bé amb begudes vegetals, sucs o batuts. I fora de l’esmorzar, el pots fer servir per arrebossar, per donar cos a hamburgueses vegetals o per espessir lleugerament una crema de verdures.
El nostre Segó de civada bio prové de l’agricultura ecològica, es presenta en format de 500 g, és font de fibra, aporta proteïnes i és apte per a vegans. Un petit gest per començar l’any amb bon peu, cullerada a cullerada.