A l’estiu, les amanides i les verdures a la planxa esdevenen habituals a taula. Són ràpides, fresques i lleugeres, però de vegades caiem en la rutina d’amanir-les sempre igual. Si busques una manera de donar-los un gir, la salsa de soja tamari pot ser la teva millor aliada.
El tamari és un tipus de salsa de soja d’origen japonès, elaborada a partir de la fermentació de la soja. Té un color fosc, una textura una mica més densa que altres salses de soja i un gust intens i rodó, amb aquell punt profund i saborós que els japonesos anomenen umami. Per això n’hi ha prou amb poca quantitat per transformar un plat.
Amb unes gotes de tamari n’hi ha prou per despertar qualsevol verdura.
Et proposem algunes combinacions senzilles per als teus amaniments:
- Vinagreta oriental: tamari, oli d’oliva suau, unes gotes de vinagre d’arròs i llavors de sèsam torrades.
- Amaniment cítric: tamari, suc de llima o llimona, una mica de gingebre ratllat i coriandre fresc.
- Marinada per a la planxa: tamari, all picat i un fil d’oli, per pintar carbassó, albergínia, bolets o espàrrecs verds abans de cuinar-los.
- Toc final: unes gotes sobre un saltat de verdures just abans de servir.
Un consell pràctic: com que el tamari ja és salat, tasta l’amaniment abans d’afegir-hi sal. Moltes vegades no caldrà. I si el fas servir en una marinada, n’hi ha prou amb uns minuts perquè les verdures agafin gust; en passar per la planxa, es caramel·litzen lleugerament i queden boníssimes.
Més enllà de les amanides, el tamari acompanya molt bé carns, peixos, tofu, arrossos saltats i, és clar, la cuina japonesa. És el company clàssic del sushi i dels rotllets d’alga nori.
Si t’animes a preparar alguna cosa diferent aquest estiu, et proposem la nostra recepta de Temakis, uns cons d’alga nori farcits que pots acompanyar amb unes gotes de tamari. Per fer-ho, la nostra Salsa de soja Tamari bio, d’agricultura ecològica, en format de 250 ml, ideal per a carns, peixos, vegetals, amanides i amaniments.